piątek, 16 października 2015

Wędzonki na Boże Narodzenie



Cały tydzień pogoda była kiepska , non stop albo padało , albo mżyło całe dnie , do tego zimno jak cholera . A ja mam lekko za dużo mięsa , to raz , dwa chciałem zrobić zapas na święta . Przez cały czas pobytu na działce nie spadła na mnie ani kropla deszczu i jeszcze do tego było
w miarę ciepło dzisiaj :)  " Bo  dobrych ludzi , spotykają dobre rzeczy ...... " :D
Wędzonki zrobione , w tak zwanym między czasie jeszcze pograbiłem opadające liście z drzew owocowych .Pozbierałem  też orzechy włoskie i "trochę " winogrona dla Asi :p .Jakby ktoś zazdrościł( bo coraz więcej nowych twarzy lubi naszego bloga :)) , to spieszę powiedzieć , że wędzenie  nie jest trudne . Niestety wymaga trochę pracy i czasu . No bo przygotowanie mięsa , to kilka dni , pocięcie/porąbanie  gałęzi , to ze 2-3 godziny , czas wędzenia to ( w moim przypadku ) około 7 godzin w temp. 40-60 stopni . Także lekko jeden dzień mam z głowy jeśli chcę  wędzić . Droga zabawa to też nie jest . Niecałą stówę instalacja ,tego laboratorium, mnie kosztowała . Drewno mam z działki z połamanych przez wiatr  gałęzi , lub jesiennej obcinki , a czasem jak widzę jak ktoś obcina na działce , to się uśmiecham ( zwłaszcza latem jak czereśnie ludzie obcinają/wycinają :) )
Jak dokładnie to robię( jak szykuję mięso , ile czasu i jak wędzę,  ) , oraz fotorelacje , możecie sobie poczytać przy poprzednich postach o wędzonkach   W TYM MIEJSCU  i  W TYM MIEJSCU 



Mięso wyjęte z solanki dzień wcześniej (w nocy w domu wisiało )osusza się w podmuchach jesiennego wiatru :)


po dwóch godzinach dymienia wygląda to tak :)


w tak zwanym między czasie szykuję/łamię/rąbię drewno do bieżącego wędzenia i , żebym już miał na zapas , na przyszły rok , wysuszone i uszykowane


mając chwilkę czasu pograbiłem sobie liście :) Bo , najlepszy wypoczynek na działce , to wypoczynek aktywny ! :p


Tu już zbliżamy się do wielkiego finału :)  na sam koniec bez przykrycia jeszcze z pół godziny osuszałem w cieple mięso , po prostu chciałem żeby do końca się wypaliło wszystko co zostało w palenisku :)



No i efekt końcowy :) tak z godzinę je trzymam żeby ostygły i się osuszyły , potem wiozę do domu i tam , jeszcze z 2 tygodnie sobie wiszą w pokoju i dojrzewają :)

3 komentarze:

  1. Patrzę na te Twoje wyroby z zazdrością..zamierzam pierwszy raz wędzić na te święta ale chciałabym zrobić też wędlinę dojrzewającą no i właśnie tu powstaje problem. Wspominasz w postach o swojej kiełbasie, która się suszy ale nie mogę znaleźć postu. Na fb furorę robi przepis, w którym trzyma się mięso 24h w cukrze- płukasz, 24h w soli - płukasz, 24h w przyprawach, no i właśnie co z tym cukrem?? Zadałam pytanie na fanpagu czy można ten nieszczęsny cukier czymś zastąpić ale dostałam odpowiedź, że cukier ma tylko wyciągnąć wodę i nie zostaje on w mięsie bo się go spłukuje..według mnie to nie do końca tak jest. Masz jakieś doświadczenie w tej kwestii, pomożesz??
    Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Da się mięso ususzyć w domu bez cukru , po prostu w samej soli . Noe smakuje tak dobrze , ale sie da i się nie psuje . Próbowałem , robiłem :)

      Usuń
    2. Dzięki wielkie :) Spróbuję! ;)

      Usuń