Sowy w jajku z sałatką z buraczków

Porcja dla 2 osób
- 3- 4 sowy
- 3 jajka
- 4 buraki upieczone w folii TU
- pół cebuli
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżki
oliwy z oliwek 
- sól , pieprz
- 2 łyżki masła klarowanego 

Wykonanie :

Sałatka z buraczków:
- buraczki obrać z foli, obrać z łupiny
- zetrzeć na tarce
- cebulę pokroić w drobną kostkę  i dodać do buraczków
- wlać ocet, oliwę
- doprawić sola i pieprzem
- zamieszać

Sowy :
- bierzemy tylko kapelusze , dokładnie myjemy
- zostawiamy na sicie na 10  minut blaszkami w dół żeby woda odciekła
- grzyby solimy i pieprzymy z obu stron
- jajka wybijamy do głębokiego talerza/miski , solimy , pieprzymy i mieszamy widelcem lub rózgą aż się zrobi jednolita konsystencja
- sowy wkładamy po kolei do jajka , obracamy , żeby jak najwięcej jajka zostało na grzybach
- na dużej patelni rozgrzewamy masło 
- kładziemy grzyby w jajku  na rozgrzany tłuszcz
- smażymy  po około 3-4 minuty z każdej strony
- następnie polewamy grzyby  resztą jajka jaka nam została , smażymy minutę , obracamy i jeszcze z minutę
Grzyby na talerz , sałatka obok i  MNIAM MNIAM  :)))

Uwagi :
- nogi sowy wykorzystuję do zupy grzybowej , miksuję je blenderem z częścią wywaru , jeśli akurat nie robię zupy to mrożę je
- buraki trę na tarce o dużych oczkach , bo takie lubię  , ale można śmiało na małych oczkach , żeby były drobne i delikatne , kwestia gustu
- doprawiam octem , ale można użyć połowy cytryny , jak kogoś ocet razi

Smacznego :)