środa, 7 stycznia 2015

Sałatka jarzynowa z topinamburem i gotowaną kaczką





Jeśli robicie rosół , to od razu możecie sobie na bazie tych ugotowanych warzyw i mięsa uszykować taką sałatkę . Zamiast surowych użyjecie tych ugotowanych warzyw . Jeśli nie macie topinamburu , to nie dajecie , też wyjdzie dobre :)

Potrzeba na 4-5 porcji :
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1/4 selera 
- 0.5kg topinamburu ( jeśli nie macie , dajcie więcej warzyw)
- pęczek pietruszki zielonej
- pół szklanki sosu winaigrette z TEGO przepisu
- 0.25 kg ugotowanego mięsa z rosołu :  kaczki/kurczaka/indyka , wszystko jedno

Wykonanie :
- do średniego garnka wlać wodę do połowy
- włączyć gaz i niech się gotuje 
- topinambur dokładnie umyć , małym nożykiem ostrożnie zeskrobać wierzchnią warstwę skóry ( wtedy nawet najmniejsze drobiny piasku zejdą )
- wyskrobany topinambur wypłukać i wrzucić do garnka - marchew , pietruszkę , seler obrać 
- wrzucić do garnka z wrzątkiem
- gotować około 30 minut
- warzywa wyjąc z wrzątku  na jakiś talerz/miskę
- odczekać z 20 minut żeby trochę ostygły ( zimą sugeruję wystawić na balkon )
- warzywa pokroić kostkę
-  wrzucić do jakieś miski
- pietruszkę w pęczku wypłukać pod bieżącą wodą i na balkonie/ przez okno poświęcić świat na zewnątrz (czyli mocno trzymając pęczek , wytrząsnąć z niego wodę ) 
- pietruszkę położyć na desce i spróbować drobno pokroić i dodać do miski
- ugotowane mięso pokroić na małe kawałeczki i dodać do miski
- zalać sosem winaigrette
- lekko posolić , popieprzyć
- spróbować
- jeszcze raz doprawić

- ja sobie do tego otworzyłem słoiczek grzybków które zebrałem i zamarynowałem jesienią :) 

Uwagi : 
- jeśli chcecie to  możecie dodać też ugotowane jajko , pokrojone  w kostkę
- jeśli będzie za słodka sałatka dodajcie łyżkę lub dwie octu jabłkowego 
- jak gotuję rosół , to zawsze po odcedzeniu  obieram mięso na którym gotowałem zupę . Jeśli w danej chwili nie mam pomysłu , lub czasu ( bo jest 1 w nocy ) , to wkładam do woreczka i mrożę na później . Taką rozmrożoną paczuszkę można użyć np. do tej sałatki 
- ja zieloną pietruszkę mam zamrożoną w dużej ilości . Sporo mi na działce urosło , posiekałem i pomroziłem , dałem tu jedną garść takiej posiekanej pietruchy

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz