Szynka w domowych warunkach z szynkowaru

Na 2 kg szynki potrzeba :

- 2 kg karkówki

- 6 łyżeczek soli 

- 1 łyżeczka cząbru 

- 1 łyżeczka majeranku 

- 1  łyżeczka tymianku 

- 2  łyżeczki pieprzu  ziołowego

- 1  główka czosnku

- 3/4  szklanki wody 

- 4 łyżeczki żelatyny

- szynkowar na szynki do 3 kg ( jak ktoś ma mniejszy , tzn. na 1.5kg , to daje połowę składników ) 

Wykonanie : 

- ja zacząłem o godz 10 rano 

- karkówkę pokroić w grubą kostkę , tak z 2 cm na  2 cm i wrzucić do miski 

- czosnek obrać , pokroić w plastry , dodać do mięsa

- ciepła przegotowaną wodę wlać do jakiejś miski/rondla

- do wody wsypać sól , cząber,majeranek, tymianek ,pieprz 

- wodę zamieszać , do rozpuszczenia soli 

- po czym wlać tą miksturę do miski z mięsem 

- mieszać kilka minut ( najlepiej to tak z 5 min , możecie sobie zrobić przerwę po 3 minutach :p ) 

- miskę owinąć folią / przykryć pokrywką 

- wstawić na 12 godzin do lodówki  

- wyjąc , dodać żelatynę do masy mięsnej , wymieszać dokładnie przez jakieś 2 minuty ( można oczywiście dłużej , jak komuś nie jest zimno w łapki :)  ) 

- włożyć masę mięsną do szynkowaru 

- wkładać trochę , ugnieść , znowu trochę , ugnieść 

- na koniec montujemy dekiel ze sprężyną i zakręcamy szynkowar 

- wkładamy do lodówki na kolejne 12 godzin 

- około 10 rano wyjąłem szynkowar z lodówki , włożyłem do garnka , wlałem wodę , żeby sprawdzić jaki musi być poziom , żeby woda była trochę wyżej niż mięso w szynkowarze 

- po czym schowałem szynkowar znowu do lodówki , a garnek z wodą ustawiłem na palniku 

- gdy woda się zagotowała  w garnku , wyjąłem szynkowar z lodówki i ostrożnie umieściłem w garnku z wrzątkiem 

- skęciłem gaz na minimum i rozpoczęło się parzenie szynki 

- parzyłem ponad 4 godziny ( co mniej więcej 40 minut dolewałem wody żeby zawsze był taki sam poziom w garnku )

- w zlewie wstawiłem kolejny pusty garnek i nalałem do niego zimnej wody 

- następnie  wyjąłem szynkowar  z wrzątku i wstawiłem do garnka z zimną wodą 

- zostawiłem na jakieś 20 minut 

- potem wyjąłem szynkowar z wody i postawiłem na balkonie ( na dworze było 3 stopnie ) 

- wieczorem jak wróciłem z pracy zabrałem szynkowar z balkonu i włożyłem do lodówki na noc 

- rano otworzyłem szynkowar , wykręciłem sprężyne i wyciągnąłem worek z szynką 

- smak -  MIODZIO ! 

Uwagi : 

- czosnku jest aż główka , bo my z Asia bardzo lubimy czosnek :) 

- jak ktoś używa worka to wkłada worek do szynkowaru i po kolei po trochu daje masy i ubija 

- jeśli nie macie worka ( lub nie chcecie go używać ) , to żeby wyjąc szynkę, trzeba włożyć pół minuty go garnka z gorącą woda ( tłuszcz i żelatyna przy ściankach naczynia się trochę roztopi ) , żeby łatwiej wyjąć szynkę

Parzenie szynki 

Wyjęcie szynki 

Szyneczka :]