Cześć :)
Od tygodnia jem codziennie sarnę, zmieliłem sobie od razu 3 kg, poporcjowałem i zrobienie obiadu zajmuje kilka minut :)
Ponieważ jest sezon przeziębieniowy, to stwierdziłem, że trochę wzbogacę te kotlety i dodałem czosnku i cebuli podczas mielenia. Raz, że będą zdrowsze, a dwa
mięso nie będzie też takie suche (dziczyzna ma mało tłuszczu). Do tego kupiłem boczniaki cytrynowe, które poddusiłem z porem. Niby nic, ALE! Do smażenia użyłem wędzonej surowej słoniny.
SMAK WYMIATA!
Składniki:
(na 2 porcje)Kotlety:
- 400 g sarniny (łopatka/karkówka/mięso gulaszowe)
- 100 g cebuli
- 1/2 główki czosnku
- 50 g surowej wędzonej słoniny
- sól, pieprz
Grzyby:
- 150 g boczniaków cytrynowych
- 150 g pora
- 50 g wędzonej surowej słoniny
- sól, pieprz
Wykonanie:
Kotlety:
- cebulę i czosnek obieramy
- cebulę kroimy w takie kawałki, żeby się zmieściły do maszynki do mięsa
- mięso mielimy w maszynce do mięsa na zmianę wrzucając kawałek mięsa i kawałek cebuli i czosnku
- lekko solimy i pieprzymy
- mieszamy dokładnie
- formujemy 2 kulki
- spłaszczamy ręką, żeby miały grubość 2 cm
- słoninę kroimy w kostkę i rozpuszczamy na patelni
- mięso smażymy tak jak lubimy (ja krwiste, więc po 5 min z każdej strony, potem kładę na drewnianą deskę i daję mięsu ze 2 minuty, żeby odpoczęło)
Grzyby:
- por przekrawamy wzdłuż na pół, patrzymy, czy nie ma piasku/brudu między warstwami i czyścimy
- jeśli grzyby są duże, to przekrawamy na połówki lub ćwiartki
- słoninę kroimy w kostkę
- na patelni rozpuszczamy słoninę
- wrzucamy grzyby i por
- lekko solimy i pieprzymy
- podsmażamy 5 min
- wlewamy 1/5 szklanki zimnej wody
- przykrywamy i dusimy 1 minutę
Smacznego!
Paweł
Etykiety: Obiad
