Kuchnia Paleo dla opornych : Mamy nowego mistrza Polski! :)

Cześć!

No i stało się :)
Uczyłem się i uczyłem, aż się "naumiałem".
W marcu tego roku składałem podanie o umożliwienie podejścia do egzaminu mistrzowskiego w zawodzie - kucharz. Gdy szedłem do zawodówki, a było to 20 lat temu, to, żeby w ogóle się dostać do szkoły, należało najpierw załatwić sobie praktyki. Poszedłem z mamą do knajpy i tam pierwszy raz spotkałem mistrza kuchni. Facet zaczął od tego, że kucharz to jeden z najbardziej niewdzięcznych zawodów na świecie. Wiecznie w pracy, czy to piątek, czy to światek. Wolne dni to najlepiej w poniedziałek brać, bo w weekend jest najwięcej pracy. A co do urlopu, to najlepszy miesiąc na urlop to ten, który zaczyna się na literę "L" ... Listopad... Poza tym ostrzegał, że robota ciężka, bo gary duże, wysoka temp, na kuchni, wieczny stres i ciągłe przemęczenie, gdy się pracuje między 250 a 300h w miesiącu.

Nie zraził mnie ten wstęp i zdecydowany byłem zostać kucharzem. Później w mojej przygodzie w gastronomii poznałem kilku innych mistrzów, od których wiele się nauczyłem. Zawsze się do nich uśmiechałem, że jak dorosnę, to będę taki jak oni :p
Chyba już ten czas nadszedł :)
Teraz ja uczę ludzi gotować, dopełnieniem formalności był już tylko egzamin mistrzowski. Nie miałem kiedy wcześniej go zrobić, chociaż kurs pedagogiczny i możliwość prowadzenia uczniów zrobiłem już dość dawno.

Jak wygląda taki egzamin?
Egzamin pisemny – 9 działów do zaliczenia w każdym 7 pytań:

· rachunkowość zawodowa z kalkulacją (głównie „zadania z treścią”)

· dokumentacja działalności gospodarczej (jak założyć firmę, umowy o pracę)

· rysunek zawodowy (zasady sporządzania
rysunków i takie tam :p )

· przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej

· podstawowe zasady ochrony środowiska

· podstawowe przepisy prawa pracy

· podstawowa problematyka z zakresu podejmowania działalności gospodarczej i zarządzania przedsiębiorstwem

· podstawy metodyki i pedagogiki

· metodyka nauczania

Z ostatnich dwóch działów byłem zwolniony jako instruktor nauki zawodu

Egzamin ustny:

· technologia gastronomiczna (pytania jak się co gotuje i dlaczego, oraz wartości odżywcze i składy chemiczne)

· maszynoznawstwo (ogólnie sprzęt jaki jest na kuchni i charakterystyka)

· materiałoznawstwo (jakie są materiały, narzędzia i przedmioty pracy na kuchni)

Mamy nowego mistrza Polski! :)

Cześć!

Egzamin ustny:

Egzamin praktyczny: