niedziela, 24 czerwca 2018



Cześć  
Poniżej kilka fotek z jednego z kilku warsztatów jakie prowadzimy z Asią u ludzi w ich własnych kuchniach   Zajęcia z gotowania z dietetykiem pod ręką, to prawdziwa frajda, bo ja wszystko pokazuje jak zrobić, a Asia tłumaczy dlaczego i w jakich jednostkach chorobowych dane rzeczy można, lub nie, jeść  
Było 5 dorosłych i 3 dzieci (najdzielniejszych pomocników!  ) Zrobiliśmy wspólnie 10 potraw. Między innymi:- boczek z dzika z wolnowaru - twarożek z migdałów na carpaccio z pieczonego buraka
- flambirowaną żubrówką wątróbkę z kaczki
- pieczonego dorsza na warzywach duszonych w mleku kokosowym 

- ryż z kalafiora z suszonymi pomidorami i kaparami 
- spaghetti z kolorowej cukinii w pomidorkach
- mus czekoladowy
- flambirowaną żubrówką wątróbkę z kaczki 
- pieczonego dorsza na warzywach duszonych w mleku kokosowym  
- ryż z kalafiora z suszonymi pomidorami i kaparami - spaghetti z kolorowej cukinii w pomidorkach- mus czekoladowy- flambirowaną żubrówką wątróbkę z kaczki - pieczonego dorsza na warzywach duszonych w mleku kokosowym  
Ostatnio nie narzekam na brak zajęć    Prowadzę warsztaty kulinarne w domach. Teraz w czwartek zaproszony byłem do jednego domu, w sobotę do drugiego, dziś w niedzielę do kolejnego i jutro w poniedziałek znowu. Także bawimy się w Wielkopolsce  

Chcesz mnie zaprosić do siebie? 

W tygodniu umawiam się na świniobicie, to ze dwa dni będę się bawił w przerabianie mięsa, a potem znowu weekend i znowu zabawa w kuchni  
Napisz  
Miłego dzionka 
Paweł 
-----------------------------------------------------------
Mistrz kuchni Paweł Jackowski
- szkolenia u Klienta w domu (wspólne przygotowanie potraw)
- pokazy kulinarne
- warsztaty kulinarne
- wykłady i prelekcje wraz z dietetykiem klinicznym
- wykłady, jak się organizować w kuchni, przy zdrowym odżywianiu podczas
diety
- przygotowanie imprez okolicznościowych (urodziny, imieniny, komunie itd.)
Kontakt:
paweljackowski81@interia.pl
Dietetyk mgr inż. Joanna Jędrzejczak-Jackowska:
Konsultuje w HASHIMOTO i innych chorobach tarczycy, cukrzycy, insulinooporności , chorobach z autoagresji.
- konsultacje dietetyczne/żywieniowe
- wykłady o zdrowym odżywianiu
- wykłady o chorobach tarczycy
Kontakt:
joanna.jedrzejczak1983@wp.pl





























piątek, 22 czerwca 2018

Chleb z cukinii



Elo!
Dziś przepis na chlebek warzywny. I taka historyja na początek. Ja czasami lubię mówić:, do ludzi, których uczę gotować:
- wiesz co, ale ja nie rozumiem, czego nie rozumiesz (aczkolwiek, im więcej ludzi "mam na koncie" tym mniej się już dziwię :d)
Pewnego razu, dawno dawno temu za siedmioma górami, za siedmioma hipermarketami ... 
Prowadziłem warsztaty na których robiliśmy też ten chlebek. Jest on banalnie prosty i szybko się robi. Wystarczy w zasadzie wszystko wymieszać, wrzucić do pieca i czekać aż się "samo zrobi".  Uczestnicy warsztatów robili sami, bo ciężko tu jest coś zepsuć. Ale i tu można zostać zaskoczonym!
Wyjmujemy chleby z piekarników, wyrosły ładnie, pachną wspaniale niby pełen sukces...
ALE!
Pierwszą rzeczą jaką należy zrobić po wyjęciu chleba z piekarnika, to wyjąć z formy na jakaś kratkę. I nieważne tu jest, czy to chleb warzywny, bezglutenowy, czy pszenny typu "gluten z klejem + hashimoto w gratisie".
Dlaczegóż? Poniewóż,  chleb się "spoci" w foremce i wyjdzie mokra klucha. Obracamy więc foremkę do góry nogami nad deską (trochę wygodniej jest przez jakieś kuchenne rękawiczki, chyba, że mamy ręce z azbestu, to nie potrzeba ochrony).
No i dochodzimy do tego ALE, czyli trzeba odkleić papier do pieczenia.
Kobity próbują, nie chce odejść, ciągną mocnej, to papier zszedł .. razem z skórą chleba.
Czemu?
Bo złą stroną położyły papier do pieczenia. Tak jak go rozwijasz, tak kładziesz, a nie odwrotnie "bo tak mi się lepiej kładło". Chyba, że ktoś lubi gotowanie z atrakcjami, to proszę bardzo :d 
Dobra, jedziemy z przepisem!

Czas wykonania:
90 minut

Potrzebujesz:

  • piekarnik 
  • keksówkę 
  • papier do pieczenia 
  • tarkę do warzyw 
Składniki:
  • 350 g cukinii 
  • 150 g mąki kokosowej 
  • 7 jajek
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
  • 1/4 cytryny 
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 4 łyżki smalcu/oleju kokosowego lub masła klarowanego 
Wykonanie: 
  • Zaczynasz od włączenia piekarnika i ustawienia na 180 stopni C.
  • Bierzesz keksówkę i wykładasz papierem do pieczenia  
  • Bierzesz miskę i trzesz na tarce na DROBNYCH oczkach cukinię do tej miski 
  • Tłuszcz rozpuszczasz w jakimś garnuszku/rondelku i dodajesz do miski (ma się tylko zrobić płynny, a nie wrzący :) )
  • Wybijamsz do miski jajka 
  • Bierzesz sitko i wyciskasz sok z cytryny przez sitko, żeby pestki nie wpadły (możesz wycisnąć przez wyciskarkę ręczną, czy co tam masz w domu. Ostatecznie, jeśli jesteś studentem w akademiku i nie masz za wielu rzeczy, to wyciśnij cytrynę przez własną dłoń, sok przecieknie przez złączone palce :) 
  • Następnie dodaj sól, sodę i wsyp mąkę kokosową
  • Wymieszaj to drewnianą łyżką, chociaż prawdę mówiąc, najlepiej własną ręką (byle czystą ;p)
  • Wygarnij ciasto do foremki
  • Lekko łyżką wyrównaj 
  • Piecz w nagrzanym piekarniku 50 min
  • Po tym czasie wyjmij foremkę 
  • Obróć ją do góry nogami na desce
  • Zdejmij papier 
  • Połóż chleb na jakiejś kratce (może być taka z piekarnika, byle zimna bo możesz sobie zrobić tatuaż na stole ;p)  
  • Jak wystygnie, można kroić 
  • Po wystudzeniu może stać z 3 dni bez lodówki,  jak zwykły chleb. Tylko zawiń go w czysty płócienny ręcznik, żeby nie obsychał (od biedy może być też ręcznik papierowy) 
Smacznego :) 

Paweł
---------------------------------------------------------------------
Dietetyk mgr inż. Joanna Jędrzejczak-Jackowska:
Konsultuje w HASHIMOTO i innych chorobach tarczycy, cukrzycy, insulinooporności , chorobach z autoagresji.
- konsultacje dietetyczne/żywieniowe
- wykłady o zdrowym odżywianiu
- wykłady o chorobach tarczycy
Kontakt:
joanna.jedrzejczak1983@wp.pl

Mistrz kuchni Paweł Jackowski
- szkolenia u Klienta w domu (wspólne przygotowanie potraw)
- pokazy kulinarne
- warsztaty kulinarne
- wykłady i prelekcje wraz z dietetykiem klinicznym
- wykłady, jak się organizować w kuchni, przy zdrowym odżywianiu podczas
diety
- przygotowanie imprez okolicznościowych (urodziny, imieniny, komunie itd.)
Kontakt:
paweljackowski81@interia.pl


sobota, 9 czerwca 2018

piątek, 8 czerwca 2018

Lody truskawkowe z mlekiem koko, miodem i olejem koko

 

Cześć :)
Lody, marzenie każdego haszimotka i haszimotki i nie tylko :p
Alternatywą są sorbety, ale jakby jednak coś pokombinować, żeby to tak "trochę" bardziej

piątek, 1 czerwca 2018

Puszyste Ciasto truskawkowe bez jajek


Elo!
Najlepsze owoce mojej ukochanej żony? Truckawuchy!
Ponieważ Asia nie może jeść jajek (jak i większość naszych pacjentów w gabinecie) dlatego wymyśliliśmy

niedziela, 27 maja 2018

Oddanie krwi na panel krwinek wzorcowych





Cześć :)
Parę słów o moim keto, i badaniach krwi.
Taka niespodzianka mnie spotkała w weekend, Regionalne Centrum Krwiodawstwa i Krwiolecznictwa poprosiło mnie żebym oddał swoją krew na

piątek, 25 maja 2018

Krem czekoladowy z owocami





Cześć :)
Wczoraj Asia miała imieniny. U nas w domu jest taka tradycja, że jak są imieniny, to jest słodkie i kawa i się rodzinę zaprasza (ciocie wszelkiej maści). A jak jest się młodym szczunem, to się stawia flaszkę w pracy. Jeśli